蒜林秋然磨的，粉肠不比肉肠，肉少粉多，粉用的红薯生粉，吃才会弹呀，其中林秋然加了鸡蛋清，有带的菌菇粉增香提鲜。

因为灌的肠多，怕蒸好了味道不行，先试了试馅儿，舀一小块儿上锅蒸熟，尝着味道差不多了可以灌肠了。

期间王家厨娘问林秋然大肠洗得行不，林秋然仔细看了一遍，“大娘，些肥油都得剪掉，一定要剪得干干净净，不然寿宴成不了，咱都没法和大娘子交代。对了，给我找个两指宽的竹筒，漏斗也一个。猪肝没有不好寻，个总好找吧。”

厨娘觉得林秋然拿着鸡毛当令箭，没法交代，好像真能做成一样。只不人，若真因为寿宴办不成，大娘子那儿没事，一同准备寿宴的肯定会受责罚的。

等林秋然把馅儿调好，那一桶大肠厨娘也都给洗干净了，连林秋然要的竹筒、漏斗也都找了。

儿没有灌肠的机器，有两样会方便多。林秋然把肠口套进竹筒上，用绳子系紧，一层层往上撸，等撸头才从漏斗往里面灌馅儿。

等灌了差不多用绳子打个结儿，再灌下一节。

做个最费事，把肠灌好之后，都正午了，林秋然揉了揉腰，深吸口气用竹签往肠上扎了些孔，才放进锅里蒸。

期间厨娘进看了看，问林秋然锅里做的啥，林秋然叹着气道：“我可犯了难，大肠也不知道做。对了，大娘要闲着把菜给洗了，洗干净用水泡上。”

厨娘左右看看，也没看出个所以然，不大肠也炒着吃，大约卤了切盘，可大肠摆盘，恐怕道菜都没人碰。

中午林秋然孙氏简单吃了些后又开始忙活，等下午，菜都已洗好，该准备的调料、菜品也都备齐了。

于娘子了一趟，林秋然举荐的人，总得看看，如果忙不，会儿能请别人帮忙。

只不于娘子一进厨房，被整整齐齐的菜码惊了，茄子、辣椒、胡瓜……都洗好，炉子烧着火，上面挂着肠，像在熏肠。

肠的颜色熏得发暗，于娘子心里不解，腊肠不个时候做的，不林秋然厨子，也没多问，“都差不多了吧。”

林秋然道：“差不多了，有些大菜明儿再做，新鲜的才好吃。对了菜单改了一道，大娘子今儿街上猪肝耳朵不够，我便没有做卤味拼盘，灌了一些粉肠。”

于娘子不敢信的耳朵，“猪肝和耳朵不够？”

林秋然为难地点了点头，“只有一副，大娘子实在不够，我怕老太太喜欢卤味，没有失望。”

于娘子看外面天都要黑了，道：“咋不提前跟我，会儿再买不不及了？”

林秋然无奈一笑，“大娘子也，左右不一道菜，我厨子，总不能因为少一样菜席面做不成了。我和于娘子一声，别明日菜单和菜对不上。”