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邵衍瞥了他眼,想到今天早晨邵父偷摸蹲在墙角看自己搬蒸罐时的模样，为了新店的事情父母都快有个来月这样紧张兮兮的了。田小田说得有道理，他顺手就赞赏地拍了下田小田的脑袋，摘了隔热手套转头去料理台那边了。
田小田差点被他巴掌拍歪，好容易站直之后脑袋里都在嗡鸣。他扶着头晕乎乎地看着邵衍从刀架上抽出刀来，亮芒芒的刀光闪得人心底发寒，手吓得不小心就把烤盘给推进去了。
田小田也是捉摸不透，他家师父矮了他快有半个头，怎么手劲那么大？每次带着鼓励性质的拍巴掌都弄得人欲仙欲死。
邵衍将锅里炖到软烂的牛筋给捞出来斩成厚片，在自己配好的佐料里滚了圈，直接分好分量丢到堆铁板上开始煎。这个菜最省力也最好做，老少咸宜，各种口味的都能适应。上次在A市的御门席办好之后不少人电话回馈说不小心吃多了肚子疼了好些天，这次来的客人们比上次的分量还要重，再出这种事情就不太好了，邵衍便打算适当地减免掉些菜。
已经煮烂的牛筋只需微微翻煎炸就会发散出股牛肉特有的浓香，配合起邵衍自己的秘制调料，那真是嗅嗅都让人忍不住口水泛滥。邵衍计算着时间，用筷子拨了拨，发现牛筋已经开始粘底了，便抬抬手招呼人把这个菜端上去。
铁板很大，个至少可以铺进去大半条牛筋，铁板底部有特别的加热装置，不断升高的的温度让牛筋与铁板接触的位置滋滋作响，小小的油沫从边缘处朝外翻腾。牛筋端上桌的时候大家伙再不敢耽误了，这可和人独份的玉豆辱不样，慢步恐怕连盘子底都被舔干净了。众人迫不及待去夹，牛筋片靠近锅面的那部分被煎得微微焦黄，口咬下去带上了特殊的咸鲜。牛筋片大约有普通女人的指粗，半透明的，筷子夹上去后会深深地陷入其，放到嘴里咬，四下顿时就只剩下惊叹了。
烧烤的方式，却不是烧烤的味道。
牛筋糯的像最上好的糯米粉糕点，软且柔韧，还容易入味，稍作处理，就将调料的浓香吃了个透。邵衍在炖煮的时候就开始制作，熟透之后的牛筋天然便带着香，用铁板激，原本外头裹着的那层香料也齐齐爆开了，两相重合，口味简直是前所未有的契合。
牛筋会粘底，原本应该是很烦人的件事情，但意外的，粘在铁板底部的那部分竟然又成了份新的美味，特殊的焦香和微微的脆让人甘愿用附送的铲子慢慢去铲，而且这样吃，还会有种动手后吃到劳动成果的额外的成就感。
真是绝了！
以往去过A市的人倒还好说，新客人们大部分来这里捧场时都没料到御门席会有这样的口味。他们愿意捧场，部分是因为严家的关系，部分是这些天被李玉珂带着邵母走动的，部分因为络上对于御门席的赞叹太多起了好奇，另外部分，则是纯粹冲着邵衍来的。
可现在，开席前慢吞吞送上来的两个菜就足以征服所有人的味蕾。原本还在搭关系寒暄的众人齐齐都没了声音，边吃边琢磨着要不要再催促下服务员让后厨快点上菜，等得真是要急死了。完全忘记了现在其实压根儿还没到原本预定要开席的时间。
第N次被拽住询问下道菜上来还要多久的服务员欲哭泪，只能使劲儿点头表示自己肯定会再去催催菜，想到上次去厨房的时候邵衍不耐烦要发脾气时的模样，他吓得腿都软了。
邵父发完言后就带着几个助理提着酒瓶到处敬酒，见大家都在专注吃牛筋的模样似乎不想被打扰，咬咬牙，吩咐助理去让人把邵衍酿的酒搬出来几坛。他亲手用榔头敲掉了密封坛口那块坚硬得有点不正常的封泥，揭开罩在里面的绸布和荷叶，屋里顿时便又多了味香。
让人在后头打-->>